乳品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)促機(jī)械升級(jí)轉(zhuǎn)型

乳制品一直是我國(guó)食品安全問(wèn)題頻發(fā)率最高的，我國(guó)乳品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，既要面臨國(guó)外企業(yè)搶灘市場(chǎng)的壓力，又要不斷升級(jí)自己的產(chǎn)品站住市場(chǎng)，乳制品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈不斷促進(jìn)乳品機(jī)械技術(shù)升級(jí)轉(zhuǎn)型。

我國(guó)乳品機(jī)械發(fā)展現(xiàn)狀

　　

　　我國(guó)乳制品工業(yè)發(fā)展時(shí)間短，真正的發(fā)展僅20年歷史，經(jīng)濟(jì)實(shí)力、技術(shù)裝備水平、企業(yè)規(guī)模均不能同發(fā)達(dá)國(guó)家相比。我國(guó)乳業(yè)裝備整體水平同世界先進(jìn)國(guó)家相比大約還有20年差距。乳品安全已上升到國(guó)家層面，在政府的引導(dǎo)下，乳品安全也離不開(kāi)乳品加工和包裝機(jī)械的質(zhì)量和安全。在這樣的情況下，國(guó)內(nèi)乳制品機(jī)械企業(yè)積極引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，對(duì)其乳制品設(shè)備進(jìn)行認(rèn)真的研究和學(xué)習(xí)，同時(shí)根據(jù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求進(jìn)行升級(jí)改造，以達(dá)到國(guó)內(nèi)乳企業(yè)加工生產(chǎn)的需求。

　　

　　牛奶，從來(lái)沒(méi)像今天這樣牽動(dòng)大眾的神經(jīng)，作為與百姓生活息息相關(guān)的日常食品，牛奶在居民餐桌上的地位從未動(dòng)搖過(guò)，而近年來(lái)多次問(wèn)題牛奶事件的爆發(fā)造成了一個(gè)窘迫尷尬的事實(shí)：乳業(yè)多年無(wú)序發(fā)展和業(yè)界亂象讓消費(fèi)者對(duì)牛奶既愛(ài)又怕，長(zhǎng)期的積弊已使這個(gè)行業(yè)完全跌入了公眾信任的低谷。喝到安全放心、品質(zhì)優(yōu)良的牛奶這一最為普通的愿望竟成為今天消費(fèi)者很難滿(mǎn)足的心愿。

　　

　　乳品包裝加工機(jī)械行業(yè)的特殊性表現(xiàn)在：技術(shù)跨度寬、綜合性強(qiáng)，市場(chǎng)發(fā)展空間大等方面。但是行業(yè)資本構(gòu)成相對(duì)簡(jiǎn)單；格局較分散；企業(yè)間相互封鎖，技術(shù)壟斷，閉門(mén)造車(chē)的現(xiàn)象較為嚴(yán)重。在技術(shù)層次上，多為低水平共性常規(guī)裝備生產(chǎn)，高素質(zhì)人才極度缺乏，具備自主創(chuàng)新與研發(fā)能力的廠(chǎng)家屈指可數(shù)。

　　

　　應(yīng)用新技術(shù)，新設(shè)備，不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。我國(guó)應(yīng)借鑒國(guó)外先進(jìn)技術(shù)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，如膜分離技術(shù)、超高壓殺菌技術(shù)有利于保持乳品的風(fēng)味、品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。目前國(guó)外膜技術(shù)在乳品工業(yè)中的應(yīng)用主要有：乳品滅菌及濃縮、乳品的標(biāo)準(zhǔn)化、乳蛋白濃縮、乳清的回收與加工利用等。再如冷凍干燥技術(shù)能有效地防止熱敏感物質(zhì)的氧化變質(zhì)，防止產(chǎn)品表面硬化，增強(qiáng)復(fù)水性，最大限度地保持食品的原有品質(zhì)，免疫乳及其制品應(yīng)采用此種加工技術(shù)。

　　

　　我國(guó)乳品機(jī)械也要適應(yīng)乳品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整進(jìn)行調(diào)整和更新，增加設(shè)備品種，開(kāi)發(fā)多效蒸發(fā)器，降低能耗，開(kāi)發(fā)高溫短時(shí)殺菌和超高溫瞬時(shí)殺菌設(shè)備，提高分離機(jī)械技術(shù)水平，提高消毒乳、低脂奶、風(fēng)味奶、酸奶、奶油、干酪的成套設(shè)備水平。

　　

　　GMP標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施推動(dòng)乳制品機(jī)械革新

　　

　　從《企業(yè)生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉許可條件審查細(xì)則（2013版）》可知，GMP標(biāo)準(zhǔn)要求奶粉企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間和生產(chǎn)線(xiàn)10萬(wàn)級(jí)、30萬(wàn)級(jí)的潔凈度。

　　

　　業(yè)內(nèi)認(rèn)為，GMP標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，將首先帶動(dòng)這些奶粉企業(yè)對(duì)原有產(chǎn)品的升級(jí)改造，以及新產(chǎn)品、新技術(shù)的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用。這是推動(dòng)奶粉產(chǎn)業(yè)在“十二五”期間更迅速發(fā)展的動(dòng)力之一。行內(nèi)人士普遍認(rèn)為，GMP標(biāo)準(zhǔn)不斷深入都對(duì)乳制品機(jī)械產(chǎn)業(yè)提出了更高要求，也為該行業(yè)帶來(lái)了升級(jí)的契機(jī)。

　　

　　GMP標(biāo)準(zhǔn)提高了奶粉生產(chǎn)環(huán)境的潔凈度要求，尤其是對(duì)奶粉生產(chǎn)企業(yè)的包裝工藝驗(yàn)證、滅菌、凈化廠(chǎng)房改造等要求更為嚴(yán)格，隨之也對(duì)乳品生產(chǎn)線(xiàn)的潔凈級(jí)別提出了新的要求，這為開(kāi)發(fā)高端乳制品機(jī)械產(chǎn)品提供了難得的機(jī)會(huì)。面對(duì)食品工業(yè)的新要求，開(kāi)發(fā)高端乳制品機(jī)械產(chǎn)品勢(shì)在必行。

　　

　　目前，我國(guó)奶粉行業(yè)安全已上升到國(guó)家安全層面，隨著奶粉行業(yè)的迅速發(fā)展，乳制品機(jī)械行業(yè)也緊跟其腳步。我國(guó)乳制品機(jī)械必須符合GMP要求，保證奶粉生產(chǎn)過(guò)程的合理、產(chǎn)品均一、無(wú)積料、可以滿(mǎn)足在線(xiàn)清洗要求等，用于無(wú)菌生產(chǎn)線(xiàn)上的乳制品機(jī)械還要滿(mǎn)足在線(xiàn)滅菌的要求。

　　

　　高科技化成乳品機(jī)械主流

　　

　　隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展和自動(dòng)化程度的不斷提高，我國(guó)乳制品加工機(jī)械行業(yè)也將發(fā)生新的變化并獲得新的發(fā)展。乳制品加工機(jī)械產(chǎn)品的高科技化，必將成為日后乳制品加工機(jī)械科技與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展主流。

　　

　　牧場(chǎng)如何機(jī)械化自動(dòng)擠奶？什么是現(xiàn)代化的乳品加工生產(chǎn)流水線(xiàn)——對(duì)于天天喝牛奶的都市人來(lái)說(shuō)這些都是陌生的概念。

　　

　　現(xiàn)代化的擠吸奶設(shè)備往往最能引起參觀(guān)者的興趣，在各大牧場(chǎng)中，奶牛和圓盤(pán)式的吸奶設(shè)備看上去配合自如，通過(guò)設(shè)置的特殊走道，奶牛會(huì)很自然地站在吸奶臺(tái)上，經(jīng)過(guò)乳房消毒，吸奶管準(zhǔn)確吸走牛奶，吸奶設(shè)備模仿了牛犢的吃奶過(guò)程。通過(guò)吸奶設(shè)備，牛奶在走上消費(fèi)者餐桌之前的所有環(huán)節(jié)是在完全封閉的環(huán)境中進(jìn)行的，并且每個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)密的監(jiān)控，想人為加進(jìn)東西完全沒(méi)有可能。